kuszkusz  egy speciális edényben, a couscoussier-ben készül, amely két lábasból áll: az alsó nagy-ban fő a rengeteg hagymával és fűszerekkel készített alap, ill. a zöldségek (és hús), fölötte pedig egy kisebb, lyukas aljú lábasban párolódik az alatta fővő, aromás, fűszeres gőzben a kuszkusz.

A tagine a kúp fedelű, széles, kerek cserépedény neve, amelyben ez az azonos nevű húsos étel készül. Alacsony hőfokon, órákon át főzött, fűszeres, mártásos étel, amely bárányból a legfinomabb. Ennek is ezerféle változata létezik, készülhet bárányból, csirkéből, halból, vagy akár csak zöldségekből. A rengeteg hagyma és a fűszerek (pl. fahéj, kurkuma, ánizskapor) alkotják a mártást, amelyben hihetetlen omlósra fő a hús. Gyakran adnak hozzá magokat és aszalt gyümölcsöket. Egyik híres változat az olívabogyós, marokkói eltett citromos csirke tagine(djej emshmel).

argánolaj. Ez a különleges olaj az argánfa gyümölcsének magjának préselésével készül. Az argánfa kizárólag Marokkó déli részén honos, az olaj pedig úgy készül, hogy a gyümölcsét lelegeltetik a kecskékkel, és a magot préselik. Főzni nem szabad vele, kuszkuszra, kenyérre, vagy salátákra csöpögtetik, vagy ún. amalou-t készítenek vele, amihez az olajat mézzel és darált mandulával dolgozzák össze, majd ezt a „pasztát” kenyérre kenik. Az argánolaj iszonyú intenzív, erős illatú és ízű, picit a dióolajra hasonlít, de annál jóval erőteljesebb.

  pastilla-t (vagy bisteeya), amely tulajdonképpen egy, a marokkói rétestésztába csomagolt, kerek, húsos pite, amely hagyományosan galambhússal készül (ezt kóstoltuk), édeskés fűszerezéssel, madulával, végül porcukorral meghintve. Ez valami isteni.

• Magyar győzelem is született a Nemzetközi Emmy-díj gálán / 5 éve Magyar győzelem is született a Nemzetközi Emmy- díj gálán hétfőn este: Gera Marinának ítélték a ...
• Szélviharral kísért heves esőzés söpört végig a horvát tengerparton / 5 éve Szélviharral kísért heves esőzés söpört végig a horvát tengerparton kedden és szerdán; a tenger ...
• Harminc éve döntötték le a berlini falat / 5 éve Köszönetet mondott Frank-Walter Steinmeier német államfő a közép-európai népeknek a ...
• Kutyákat használnak régészeti leletek feltárására horvát archeológusok / 5 éve Különleges kiképzésben részt vett kutyákat használnak horvát archeológusok régészeti...
• Bolgár kamion – Rendőrség: valószínűleg kínaiak az áldozatok / 5 éve Valószínűleg kínai állampolgár volt az a 39 ember, akit szerda hajnalban holtan találtak egy bolgár ...

 Nagyvilág – MON